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涨价后又恢复原价,海底捞这波操作你看懂了吗?

2020-05-26 17:15:40

海底捞涨价和降价都惹人议

近几日,海底捞的涨价的话题引发很多网友们的热议,“一片土豆1.5元、自助调料10元一位、米饭7块钱一碗、小酥肉都50元一盘,人均消费220多”,这一波价格的上涨,将海底捞推到了舆论的风口浪尖。

据海底捞相关负责人回应说,此次涨价是受疫情及成本上涨影响,人力、采购及消毒等成本均有增加。但整体菜品价格调整控制在6%,各城市实行差异化定价。

不过,官方的解释似乎并没有得到大众的理解,近几日,抖音、微博等各大信息传播工具针对此事的讨论日常激烈。

就在民众抱怨纷纷时,4月10日下午,海底捞通过微博发布一则道歉信,表示餐厅的菜品将回调至1月26日涨价前的价格。


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通过微博发布的道歉图片,可以获得两个消息关键点是,海底捞承认此次涨价是个别管理层的错误决定,基于此次行为向民众表达歉意;价格恢复到停业前的价格标准;门店推出自提业务,自提价格折扣更低,欢迎食客前来选择。


这则道歉信表达了自己的歉意,回应了之前存在的问题,并且列出了全新执行方案,目的是给广大食客们传达一个信息:菜品依旧便宜,服务依旧周到,请食客依旧选择我。


突然地降价又让海底捞再次冲上了“热搜”榜单前列,从3月份价格上调,到4月份价格下调,仅仅不到1个月,海底捞菜品价格出现了过山车似的转变,可谓是让消费者们一阵愁来一阵欢喜,但是不管怎么样,这次官宣道歉后,不少网友对于海底捞这一举动赞扬有加,并且表示降价了仍然会继续支持。


真赔钱还是真营销?

从此次降价行为来看,网上有两种舆论声音;


第一种是市场数据的正面反馈。海底捞这波涨价潮后,网络上负面声音太多,对于海底捞舆论指责导致其品牌形象受损,消费者客流大大下降,毕竟金杯银杯不如老百姓的口碑,一句“海底捞涨价了”,让大众彻底忘记了海底捞服务好的形象。

不少网友也表示:“以前海底捞服务是卖点,而现在他的这个卖点标签逐渐变得不那么凑效了,口碑与服务面前,我会选择口味,火锅口味都差不多,我为什么不选择价位更低的海底捞呢?”

事实上,火锅作为一种中国人民喜闻乐见的大众饮食,品牌多,种类多,店面多,虽然口味大有不同,但是谁也不能每天都去吃,只是月均消费的一种餐饮项目,既然不是必需品,消费者在价钱面前一定会有所选择。


网上第二种舆论的声音,则认为海底捞此次的行为是一次营销事件。新冠肺炎对中小企业造成的打击是致命的,特别是对于从事第三产业经营的服务的企业来说,这两个月以来收入几乎为零。海底捞为了快速恢复店内的客流量,才能保证企业的正常运转,弥补经济损失。

那如何提高店内客流量呢?先将产品价格调高,引发舆论的热度,将大众的眼光都集中到该品牌上,经过十几天的热度后,将产品价格恢复到原价,品牌曝光了,大家对海底捞的印象更深了,就不愁客流量了。当然了这种说法过于“阴谋论”了,不作为可取之处。


涨价背后的“三高”现象


这次疫情确实导致很多中小企业出现了“三高”现象,最常见的是“房租高”“人员成本高”,还有因为疫情带来的“额外支出高”。具体来说,

尽快在疫情期间,不少卖场对餐饮店,家具建材门店是醒了免租、降租的政策优惠。但是随着全国各地中小企业复工后,相关的政策也被叫停,而一些个人承租的店面可就没有那么幸运了,房东不选择降租,租客也得一直承受;

再者复工之前,企业给员工只发基本工资,但是复工营业后,凡是到岗员工,按照国家《劳动法》规定,就应该足额发放工资。而即便疫情结束后,大众消费热情并一定高,则导致消费量级低,企业现金流仍然吃紧。

那“额外支出高”是指什么呢?各个企业在复工后必须要要响应国家号召,依旧坚持把防疫工作放在首位,为此,企业必须要采购消毒液、口罩等医疗企业工具,这笔收入也是不可小觑的。


其实说到底,不管哪个行业在这次疫情中都受到不同程度的损害,希望各方能够将心比心,共度难关!


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